In ons vak ben je nooit uitgeleerd

Gelukkig beseffen heel veel freelance koks dat ook.

Binnen FreeKS willen wij graag een steentje bijdragen aan deze persoonlijke ontwikkeling.

Wat doen wij daar aan?

• FreeKs meetings
• Culinaire jamsessions
• Patisserie cursussen
• Wijn opleiding Swen1 en Swen 2
• Koksopleiding niveau 2 en niveau 3
  

FreeKS meetings
Enkele malen per jaar organiseert FreeKS, ergens in het land, een meeting voor alle koks. Hier leren we welk hoofd er bij welke naam hoort, ervaren we wat er leeft onder de koks, ontvangen wij positieve feedback en soms ook keihard commentaar :)
Hier ontstaan ook de brainstormsessies, waaruit al vele waardevolle ideeën zijn ontstaan. Hier worden vriendschappen gesloten en vooroordelen weggenomen. De eerst volgende meeting staat gepland op:

Culinaire jamsessions
Net als in de muziek komen vakbroeders hier bij elkaar om te "jammen". Ervaringen uitwisselen, kennis delen, experimenteren, samen werken aan een beoogt resultaat. De jamsessies hebben iedere keer een ander thema. De eerst volgende jamsession is op zondag 22 april 2007. Aanvang 12.00 uur tot ca 16.00 uur. Thema: Moleculair koken.

Patisserie cursussen,
De patisseriecursus is modulair opgebouwd dat betekent dus dat je alleen die modules kan volgen die voor jou interressant zijn.
Een module bestaat uit twee dagen, Iedere eerste en derde maandag van de maand. Van 9.30 uur tot ca 16.30 uur.
Thema april: Chocolade.

Wijn opleiding Swen1 en Swen 2
Kennis van wijn is voor koks van groot belang. Zeker voor HomeCooking koks en koks in de betere bedrijven.
In Swen 1 leer je de basis, Swen 2 is speciaal voor vakbroeders. Examens worden afgenomen door het Slijtersbedrijf.
Met het diploma Swen 2 heb je bijvoorbeeld toegang tot de opleiding vinoloog van de wijnacademie.

Koksopleiding niveau 2 en niveau 3
Van de vierhonderd aangesloten koks bij FreeKS zijn er verscheidene koks die vanuit hun hobby of andere diciplines ( zoals bakkers en slagers) een, veelal succevol, bedrijf als freelancer of cateraar hebben neergezet. Toch horen we regelmatig van deze koks dat ze soms de basis missen of toch wel graag een koksopleiding zouden willen volgen of afmaken.
Voor deze groep is er de verkorte Koksopleiding niveau 2 en 3 Tijdens deze opleiding maken we gebruik van de mooiste materialen binnen het moderne competentie gerichte onderwijs. Compleet met studie,- en werkboeken, DVD en internet ondersteuning. Dit maakt het mogelijk om in je eigen tempo de opleiding te doorlopen.

Met uitzondering van de FreeKS Meetings zijn de overige activiteiten tot nu toe in het Culinair Centrum van Beverwijk.
Bij voldoende belangstelling kunnen deze opleidingen ook in andere plaatsen worden gehouden.
Meer info op www.CulinairCentrumBeverwijk.nl
Koks uit het FreeKS netwerk krijgen standaard 10 % korting op deze opleidingen. Heb je een intentie verklaring zelfs15 %.